Calda: Derreta o açúcar em fogo baixo até ficar dourado. Adicione a água quente com cuidado (vai borbulhar!) e mexa até dissolver o caramelo. Despeje em uma forma com furo no centro.
Pudim: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
Despeje na forma com a calda.
Asse em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até firmar.
Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme antes de servir.
Dicas:
Para um pudim mais cremoso, use leite integral.
Asse em banho-maria para cozinhar por igual e evitar furinhos.