O que é o Natto?
O Natto é um prato tradicional japonês feito a partir da fermentação de grãos de soja com a bactéria Bacillus subtilis. É famoso por sua textura pegajosa, aroma forte e sabor único que divide opiniões, mas é amado no Japão por sua riqueza em nutrientes e propriedades medicinais.
Curiosidades Interessantes
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A textura viscosa: O “fio” do Natto é resultado da fermentação e pode ser esticado quase infinitamente, o que é uma experiência divertida para quem experimenta pela primeira vez!
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Comida milenar: O Natto existe há mais de 1.000 anos e acredita-se que tenha sido descoberto acidentalmente quando grãos de soja foram deixados em palha de arroz úmida.
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Amado por uns, odiado por outros: Muitos japoneses crescem comendo Natto, mas ele é um “desafio culinário” para paladares ocidentais por causa de seu cheiro marcante.
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O segredo dos centenários: O Natto é parte da dieta de regiões do Japão conhecidas por sua alta expectativa de vida.
Benefícios para a Saúde
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Rico em vitamina K2: Essencial para a saúde dos ossos e do coração.
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Probióticos poderosos: Melhora a digestão e fortalece o sistema imunológico.
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Ajuda na circulação sanguínea: Contém a enzima nattokinase, que pode reduzir o risco de coágulos.
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Baixo em calorias e altamente nutritivo: Excelente fonte de proteína, fibras e minerais.
Como é Preparado?
Tradicionalmente, o Natto é preparado assim:
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Seleção da soja: Os grãos são lavados e deixados de molho por 12 a 24 horas.
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Cozimento: A soja é cozida no vapor até ficar macia.
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Fermentação: Adiciona-se Bacillus subtilis e os grãos são mantidos em ambiente controlado por 24 horas a 40°C. Depois disso, o Natto é refrigerado para desenvolver seu sabor.
Como Comer?
Tradição japonesa: Misture bem até formar fios pegajosos e sirva sobre arroz quente.
Acompanhamentos: Geralmente é temperado com molho de soja, mostarda e cebolinhas picadas.
Experiências modernas: Alguns misturam com ovo cru ou adicionam em saladas e sushi.
Por que Experimentar?
Mesmo que o aroma forte te desafie, o Natto é uma jornada única para o paladar e uma explosão de benefícios para a saúde. Você pode odiar ou amar, mas será uma experiência que você nunca esquecerá!