Fala galera, hoje o almoço em casa foi Polenta com molho caseiro feito com 100% tomates, temperos e coxinha da asa, nada de industrializados. Para acompanhar, uma salada de agrião, palmito, tomates cereja, carambola e um queijinho, por que tem tudo a ver.
Eu sempre fiz polenta com carne moída na polenta e no molho, mas quando me casei, a primeira vez que fui fazer, a Silvia pediu para fazer o molho com a coxinha da asa de frango e ela nunca tinha comido polenta com carne na polenta.
Eu nunca tinha feito o molho como ela estava acostumada comer, mas casamento é assim, todo mundo tem voz, fiz a polenta do meu jeito e o molho como ela pediu e não é que deu super certo?
Ficou muito bom e hoje os pais dela vieram almoçar em casa e resolvi fazer uma polenta com receita de família, por que não?
Então bora pra receita?
Polenta com carne moída
Ingredientes
- 500 grs de fubá (de preferência o fubá mimoso)
- 2 e ½ litros de água
- 1 colher rasa (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite (opcional)
- 100 grs de queijo ralado (opcional)
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho
- 500 grs de Patinho moído
- 3 colheres (sopa) de óleo de canola
Modo de preparo
- Em uma panela grande, despeje o óleo e espere esquentar, despeje a cebola picada e aguarde até que fique transparente, acrescente o alho picado e quando dourar, acrescente a carne e mexa em fogo baixo até que ela disfaça os grumos e fique soltinha, igual fazemos com o recheio de pastel, quando a carne estiver bem solta, junte a metade da água, o sal e aguarde a fervura.
- Dissolva o fubá no restante da água fria no liquidificador para evitar grumos.
- Quando a água ferver, abaixe o fogo e despeje o fubá dissolvido, mexendo sempre.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo com frequência até ficar cremosa e encorpada.
- Finalize com a manteiga ou azeite e, se quiser, o queijo ralado.
- Sirva quente.
Dica: Se preferir polenta firme, cozinhe um pouco mais e despeje em um refratário untado.
Agora a receita do molho caseiro.
Molho caseiro de tomate com coxinha da asa
Ingredientes
- 2 kg de tomates maduros
- 1 ½ kg de coxinha da asa
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Manjericão ou orégano a gosto
- ½ colher (sopa) de açúcar (opcional, para corrigir a acidez)
Modo de preparo
- Pique quatro tomates inteiros em cubinhos e reserve, o restante corte em pedaços medios e bata no liquidificados com casca e sementes.
- Em uma panela pequena de pressão, despeje metade do azeite e espere esquentar, despeje a metade da cebola picada e aguarde até que fique transparente, acrescente metade do alho picado e quando dourar, acrescente as coxinhas, doure selando todas as partes e assim que estiverem seladas, despeje 500 ml de água fervendo, tampe a panela e cozinhe as coxinhas por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.
- Em outra panela grande, aqueça o restante do azeite e refogue o restante da cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e refogue rapidamente até que fiquem dourados.
- Junte os tomates picados, o sal e o manjericão, refogue rapidamente e depeje o tomate batido no liquidificador.
- Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, acrescente as coxinhas já cozidas na pressão, mexendo até o molho encorpar.
- Ajuste o tempero, coloque a pitada o açúcar e finalize com as ervas de sua preferência.
Combinação perfeita: esse molho fica excelente sobre a polenta, com queijo ralado ou se preferir, ao invés das coxinhas, um ragu de carne para colocar por cima da polenta ou do macarrão
já deu fome kkkk
